Omdat onze verwachting was dat de huidige brander deze pannen echt niet warm zou kunnen krijgen, moest er ook een nieuwe brander bij komen. Stoere bikkels als wij zijn kozen wij voor een brander met de toepasselijke naam ‘PowerFire’ met een vermogen van 9,5 kW.

Ook de schrootmolen moest er aan geloven: dat kleine vulbakje aan de bovenkant was al behelpen, maar met die grote pannen hebben we ook veel meer mout nodig.
Na wat geteken en gezaag kwam daar dan toch nog een stukje vernuft uit.
Een mooi stortbak die precies in het bestaande vulbakje past. Nu konden we pas echt mout storten!
Ondertussen had beter met een tiewrap de accuschroefboormachine zou geprepareerd dat deze non-stop de schrootmolen kon aandrijven. Gemak dient de brouwer

Met al deze aanpassingen aan de brouwerij hadden we al genoeg voorpret zonder ook nog maar 1 druppel gebrouwen te hebben.
Het brouwweekend was een groot succes, al viel het toch een beetje zwaar om 5 batches in twee dagen te brouwen .. volgende keer iets minder hooi op de vork.
Op de eerste dag hebben 3 batches Gouden Tripel gebrouwen. Moe maar voldaan goten we aan het begin van de avond de opgekweekte gist bij de 90 liter

De volgende dag zouden we het gelukkig iets rustiger hebben: twee batches stonden er voor vandaag op het programma.
Als eerst was de Gehopte Swaen aan de beurt. Een zelf ontwikkeld recept voor een zogenoemde ‘tripel hop’.
Ook de volgende batch was een nieuw bier voor onze verzameling, namelijk Deutsche Schwan oftewel: weizenbier.

Terugkijkend was dit brouwweekend een succes te noemen. De pannen waren de investering dubbel en dwars waard en de brander bleek zelfs capaciteit over te hebben tijdens het koken.

Een extra gehopte tripel van hoge gisting.
Voor deze tripel hop zijn we uitgegaan van de perfecte balans van verschillende mouten, hop en gist. Het resultaat is een goudgele tripel van hoge gisting, met extra een uitgebreid palet van hopsmaken en geuren.
Niet minder dan drie verschillende hop soorten worden gebruikt bij de bereiding van deze tripel, waarbij in de tweede week gebruik wordt gemaakt van de zogenoemde ‘dry hopping’ techniek met de Amerikaanse Amarillo hop.

Een ode aan de tripel van Westmalle, dat is onze ambachtelijke goudzachte tripel.
Door gebruik te maken van de Tsjechische Saaz en de Amerikaanse Styrian Goldings in combinatie met de originele gist van Westmalle, ontstaat de zo bekende fruitige en bittere smaak van deze tripel.

Nadat we de heerlijke Bruine Swaen hadden verbeterd hebben we een heerlijke tripel gebrouwen: Gouden Tripel.
Deze tripel is gebaseerd op de tripel van Westmalle, en is dan ook gebrouwen met een opkweek van gist uit een Westmalle tripel.
Ondertussen zijn we ook druk aan het experimenteren met andere drank: rode wijn, mousserende wijn en appelcider. Vooral de mousserende wijn (onze ‘champagne’ ) bevalt erg goed!

De tapkast van Richard krijgt nieuw leven na de aanschaf van een zogenoemde set soda kegs (ook wel Cornelius Keg). Deze week kan de CO2 fles (hopenlijk) gevuld worden, en wellicht dat we dan aanstaande weekend al bier kunnen tappen met onze semi-profi tapinstallatie

Nu de temperatuur buiten nog niet al te hoog is, willen we op korte termijn nog een ‘normale’ pils brouwen en deze enten met een ondergist. Ook andere brouwsels staan op de verlanglijst, dus voorlopig zijn we nog steeds niet uitgebrouwen!

Op dit moment hebben wij een aardige verzameling gistvaten, zodat we meerdere bieren tegelijkertijd kunnen vergisten.
Onlangs konden we goedkoop 3 gistvaten van 60 liter kopen, waardoor we in totaal 7 gistvaten hebben: 1 mandfles van 10 liter, 3 gistvaten van 30 liter en 3 gistvaten van 60 liter

Er moet natuurlijk ook gekookt en opgewarmd worden, dus daar hebben we ook de nodige aanschaffen voor gedaan.
Onze zogeheten maischpan is een elektrische inmaakpan van 27 liter, voor zien van een 1800 watt verwarmingselement. In deze pan vindt het maischproces plaats, samen met het filteren en spoelen.

Het filteren doen we met een zelfgebouwde hevelfilter. Een hevelfilter is een soort constructie van (meestal) koper. Op de bodem van de pan ligt het filter zelf. Meestal is dit in de vorm van een cirkel, vierkant of H-vormig. Vervolgens loopt er een pijp vanaf dit filter naar de bovenste rand van de pan, om vervolgens over de rand weer naar beneden te gaan. Halverwege de pijp gaat het over in een siliconeslang, voorzien van een stopkraantje.
Het filter wat op de bodem ligt is aan de onderkant om de centimeter ingezaagd. Wanneer je nu aan de slang krachtig zuigt, komt al het wort door de pijp, en blijft de bostel in de pan liggen.

Koken doen we in onze kookketel, een ouderwetse wasketel van marktplaats
Deze pan is ingeveer 45 liter, ruim voldoende voor onze brouwsels dus. Na het maischen hevelen we het wort over in deze ketel, omvervolgens op een gasbrander te koken.

Omdat het in het korte tijdsbestek niet mogelijk was een volledige brouwsessie te demonstreren, hebben wij bier gebrouwen op basis van gehopt moutextract. Tijdens het brouwen hiervan hebben wij uitgelegd hoe het brouwproces nu eigenlijk in elkaar steekt en welke grondstoffen je daarvoor nodig hebt.
Naast de mogelijkheid om zelf te ruiken en proeven aan de verschillende mouten en hop, was er natuurlijk ook ruim de gelegenheid om te proeven van de diverse meegebrachte bieren.
De verschillende bieren vielen duidelijk in de smaak, getuige de snel slinkende voorraad. Halverwege moesten we toch echt een paar keer bijvullen zodat iedereen kon proeven.

Wat ons betreft is de proeverij een buitengwoon succes geweest, en willen wij volgend jaar weer graag de buurt kennis laten maken met onze bieren. Hopelijk beschikken wij volgend jaar over een nieuwe (mobiele) brouwinstallatie zodat wij nog beter kunnen laten zien hoe dit werkt.
En wat ons betreft staat de grappende opmerking van Wim als een afspraak: Volgend jaar Gele Swaen op de tap!

Meer foto’s:  Fotoalbum: Demonstratie en proeverij.

Zelf brouwen
Altijd al eens een ware brouwmeester willen zijn? Grijp dan nu je kans, want tijdens het brouwen kunnen wij wel wat hulp gebruiken.
Naast het ter plekke brouwen van een bier zullen wij een brouwsel meenemen die klaar is om gebotteld te worden, zodat zowel brouwen als bottelen gedemonstreerd kan worden.
Laat deze kans niet aan je voorbij gaan en help mee bij het brouwen van een echt Gouden Swaen bier, of het tappen en bottelen van een eigen biertje.